Geschichte
Die Wurzeln des Salzes aus Guérande sind tief in der Geschichte verankert. Bereits während der Eisenzeit wurde auf der Halbinsel Salz geerntet. Noch heute werden in den Salzgärten 5 Salinen betrieben, die aus der Zeit der Karolinger stammen.
Um 1500 nahmen die Salinen bereits 80 % der heutigen Fläche ein. Bis 1660 wurden 2.500 œillets (Kristallisationsbecken) angelegt, was auf die Entwicklung des Seehandels zurückzuführen war. Die letzten Salinen entstanden im Becken von Guérande um 1800. Heute werden mehr als 15.000 œillets bewirtschaftet.
Von 1840 bis 1960 mussten sich die Salzbauern mit einer langen Krisenperiode auseinandersetzen, die im wesentlichen auf die internationale Konkurrenz von Salzen zurückzuführen war, die in Bergwerken und am Mittelmeer gewonnen wurden. Das blieb nicht folgenlos: Gab es 1840 noch 600 bis 900 Salzbauern, betrug ihre Anzahl 1973 nur noch 248.
Die Zeit von 1970 bis ca. 1990 war die des Neuanfangs. Um ihr Salz gegen die Macht der Industriesalze und ihre Salzgärten gegen die Begehrlichkeiten der Baufirmen zu verteidigen, organisierten sich die Salzbauern, die sich einig waren, motiviert und solidarisch, neu, wobei sie sich gleichzeitig modernen Wirtschaftsmethoden öffneten: Sie führten eine qualifizierende Ausbildung ein, gründeten eine landwirtschaftliche Kooperative, kauften ein Handelsunternehmen auf, schufen die Association pour la Promotion du sel de l'Atlantique (APROSELA), einen Verein zur Förderung des Atlantiksalzes… bei Pflege der alten Techniken, die immer noch für die einzigartige Qualität des Salzes von Guérande bürgen.
Mit Gründung der landwirtschaftlichen Genossenschaft im Jahre 1988 erlangten die Salzbauern die Kontrolle über ihren Wirtschaftszweig. Der Genossenschaft, in deren Zuständigkeitsbereich ab diesem Zeitpunkt der Kauf, die Lagerung, die Verpackung und der Vertrieb des Salzes fiel, gehören ca. 200 aktive Salzbauern an.
Seit Gründung der Genossenschaft ist die Qualität des Salzes aus Guérande „Le Guérandais“ zentrales Element für die Funktionsweise der Genossenschaft, so dass Le Guérandais zunächst im Jahr 1989 das Recht verliehen wird, die Aufschrift Nature&Progrès zu verwenden. Im Jahr 1991 wird ihr ebenfalls das wertvolle Label Rouge verliehen, dessen einzige Inhaberin sie bis heute ist. Im Jahr 2012 werden das Salz aus Guérande und das Fleur de Sel aus Guérande als erste Salze mit dem Gütesiegel IGP ausgezeichnet.
1992 gründete die Genossenschaft Les Salines de Guérande eine – heute fusionierte - Tochtergesellschaft, um die Produktion ihrer Mitglieder zu vermarkten.
Damit schuf die Genossenschaft Les Salines Guérande innerhalb weniger Jahre durch gegenseitige Abstimmung der Erwartungen der Verbraucher, der Anforderungen des Vertriebs und der Bedürfnisse der Produzenten die für ihre Selbstbestimmung über die Vermarktung des Salzes aus Guérande notwendigen Voraussetzungen.
Quelques dates clés (to translate):
1972 Gründung des Zusammenschlusses Groupement des Producteurs de Sel
1979 Einrichtung des Berufsschulzentrums der Salzbauern in La Turballe
1988 Der Groupement des Producteurs de Sel erlangt den Status einer landwirtschaftlichen Genossenschaft
1988 Gründung des Vereins UNIVERS-SEL, um das Wissen und Können der Salzbauern von Guérande an die Reis- und Salzbauern in Guinea weiterzugeben
1989 Verleihung des Rechts, die Aufschrift „Nature & Progrès“ verwenden zu dürfen
1991 Verleihung des „Label Rouge“
1992 Gründung der Vertriebsgesellschaft „Les Salines de Guérande“ und Aufkauf der Firma „Le Guérandais“ in Pradel, die 2001 übernommen wurde
1994 Einrichtung der Maison du Sel in Pradel (1996 Verein), einer Empfangsstruktur zur Vorstellung der Salzgärten und des Berufs des Salzbauern, die zu Terre de Sel weiterentwickelt wurde
1997 Die Genossenschaft vertreibt 100% ihrer Produktion und macht sich unabhängig von landwirtschaftlichen Handelsunternehmen
2002 Einweihung der touristischen Empfangsstruktur „Terre de Sel“
2006 Erarbeitung einer neuen Corporate Identity für das gesamte Sortiment und erste Kommunikationskampagne durch Plakatierung
2012 Verleihung einer Indication Géographique Protégée (IGP) (Geschützte geographische Angabe g.g.A.) "Sel de Guérande" und "Fleur de Sel de Guérande"
2010 Erweiterung der Genossenschaftsgebäude unter Einbeziehung von Aspekten der nachhaltigen Entwicklung
2015 Präsenz in 55 Ländern weltweit
