Croquette de chou-fleur à l’ail et ciboulette

Une recette gourmande, pratique et idéale pour de nombreuses occasions : apéritif ou plat principal. Les croquettes de chou-fleur à l’ail et ciboulette allient la douceur du chou-fleur à l’intensité de l’ail et au parfum frais et délicat de la ciboulette.

C’est une recette savoureuse et croustillante à associer avec un plat de pâtes ou des petits légumes, à accompagner d’une pièce de viande et de quelques feuilles de salade et à relever de quelques gouttes de jus de citron.

Une idée maline qui repense intelligemment un légume savoureux mais parfois oublié : le chou-fleur. En cuisine !

Préparation : 

Étape 1) Détachez les fleurettes de chou-fleur, rincez-les et cuisez-les 10 minutes à la vapeur. Préchauffez le four à 180 degrés à chaleur tournante.

Étape 2) Une fois cuit, écrasez le chou-fleur à la fourchette dans un saladier et ajoutez l’oeuf, la chapelure, le curry, le curcuma et le parmesan. Assaisonnez votre préparation avec le croquant d’ail et ciboulette Le Guérandais et mélangez bien à la fourchette.

Étape 3) Formez des boulettes dans le creux de votre main et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les pour obtenir des croquettes à la forme bien ronde et aplatie.

Étape 4) Si vous le souhaitez, agrémentez de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella) ou parsemez d’un peu parmesan pour un effet gratiné et croquant.

Étape 5) Enfournez les croquettes pour une cuisson de 20 minutes.

Étape 6) Pendant ce temps, réalisez la sauce en mélangeant les yaourts, un filet d’huile d’olive et les herbes ciselées. Assaisonnez votre préparation avec le croquant d’ail et ciboulette Jardin Intense Le Guérandais.

Étape 7) Après cuisson, versez quelques gouttes de citron sur chaque croquette. Une petite touche d’acidité pour relever les saveurs gourmandes du chou-fleur.

Étape 8) Servez les croquettes de chou-fleur à l’ail et ciboulette bien chaudes à l’apéritif ou accompagnées d’une salade, de petits légumes, d’une pièce de viande ou d’un plat de pâtes avec une touche de sauce aux herbes bien fraîche.