Espace pro

Fort de ses 30 ans d’expérience, Le Guérandais est leader sur le marché des sels d’origines* en France, tout en s’imposant comme une référence à l’échelle mondiale. Restaurateurs, transformateurs, packers, grossistes et distributeurs… Chaque jour, nous venons à votre rencontre pour sublimer vos recettes.

*Source CIRCANA PDM Valeur HMSM CAM P6 2024

Des sels de qualité aux multiples usages et pour tous nos clients

Le Sel de Guérande Le Guérandais répond aux critères de qualité de labels exigeants comme la mention Nature & Progrès, l'Indication Géographique Protégée (IGP) ou encore le Label Rouge.

Toutes les gammes de sels Le Guérandais s’intègrent dans de nombreuses démarches en faveur de l’environnement et du bien manger comme l'agriculture biologique, le Clean Label, le véganisme...

Notre écoute des consommateurs, des cultures et des habitudes alimentaires s’étend également au-delà de nos frontières, dans plus de 55 pays. Le Guérandais est continuellement à la recherche de nouveaux marchés et de nouvelles créations afin de surprendre les amateurs de cuisine et de saveurs nouvelles.

Sélectionnez le type de sel qui vous intéresse :

Gros sel humide
Gros sel séché
Sel fin
Fines
Sel micronisé
Fleur de sel
Sel fin aromatisé
Epicerie fine

Gros sel humide

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Gros sel humide

Caractéristiques

Production : 100% naturel et récolté à la main. Non raffiné, non lavé, et sans additif, notre gros sel est uniquement égoutté naturellement pendant au moins 2 ans, passé au trieur optique puis tamisé.

Granulométrie : 4mm

Humidité : <10%

Temps de dissolution : lent

Labels

Utilisation

De nombreux processus peuvent être envisagés dont le salage à sec, le saumurage, l’incorporation dans la masse etc. Il est destiné à tous les types d’usage.

Brioche et pain
Crêpes et galettes
Fromages
Poissons fumés
Salaison

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Gros sel séché

Existe en sac et en petits conditionnements

Gros sel séché

Caractéristiques

Production : 100% naturel, notre gros sel séché est obtenu par séchage du gros sel humide puis tamisage. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie : de 1 à 4 mm

Humidité : <2%

Temps de dissolution : très lent

Labels

Utilisation

Différents process dont notamment le salage à sec, l’incorporation dans la masse… Il permet de conserver des cristaux de sel marquants.

Beurre
Biscuits
Fromages
Gommages
Marinades

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Sel fin

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Sel fin

Caractéristiques

Production : 100% naturel notre sel fin est obtenu par séchage et broyage du gros sel, puis tamisage. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie : < 1,25 mm

Humidité : < 2%

Temps de dissolution : Rapide

Labels

Utilisation

Notre sel fin s’utilise dans différents process dont notamment le saumurage, l’incorporation dans la masse…

Beurre
Biscuits
Crèmes glacées
Fromages
Légumes cuisinés
Soupes

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Fines

Existe en sacs

Sel très fin - Fines

Caractéristiques

Production : Nos fines sont obtenues par un broyage très fin, permettant une granulométrie ≤315 µm et un temps de dissolution quasi instantané. Garanties non raffinées, non lavées et sans aucun additif.

Granulométrie : ≤ 315 µm

Humidité : ≤ 2%

Temps de dissolution : quasi instantané

Labels

Utilisation

Les fines s’utilisent en particulier pour un salage de surface ou bien en incorporation dans la masse.

Beurre
Snacking

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Sel micronisé

Existe en sacs

Sel très fin - Micronisé.

Sel très fin - Micronisé

Caractéristiques

Production : Sel obtenu par un broyage « technique » du sel. Le sel micronisé est plus fin que les fines ce qui lui confère une granulométrie plus faible, +/- 50 µm, et un temps de dissolution plus rapide, quasi instantané. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie : +/- 50µm

Humidité : ≤ 2%

Temps de dissolution : instantané

Labels

Utilisation

Le sel micronisé s’utilise notamment pour un salage de surface ou encore une incorporation dans la masse…

Beurre
Snacking

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Fleur de sel

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Fleur de sel

Caractéristiques

Production : Récoltée à la surface des œillets, notre Fleur de sel est égouttée naturellement puis tamisée. Elle est 100% naturelle, non raffinée, non lavée et sans aucun additif. La Fleur de sel est légèrement parfumée d’un goût de violette et est naturellement blanche.

Granulométrie : ≤ 3.35 mm

Humidité : ≤ 10%

Temps de dissolution : lent

Labels

Utilisation

La Fleur de sel s’utilise en fin de cuisson ou juste avant de servir. Dans les process, elle est notamment utilisée dans l’incorporation dans la masse.

Caramel
Chocolat
Confiserie
Produits haut de gamme

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Sel fin aromatisé

Existe en petits conditionnements

Sel aromatisé aux herbes bio
Sel aromatisé aux légumes et herbes bio
Sel aromatisé au piment d'Espelette bio

Caractéristiques

Ingrédients : Sel de Guérande IGP 95%, Herbes 5% (romarin, thym, persil, laurier, basilic, estragon)

Informations nutritionnelles : Peut contenir des traces de céleri

Conservation : Conserver à l'abri de l'humidité. À consommer de préférence avant la date indiquée sous la boite.

Labels

Utilisation

Idéal sur les grillades, les pâtes, les crudités...

Grillades
Pâtes

Caractéristiques

Ingrédients : Sel de Guérande IGP 95%, Herbes 3.55% (livèche, ciboulette, basilic, marjolaine, persil, romarin, thym), Légumes 1.40% (céleri, ail, oignon, poireau), Algue 0.05% (ascophyllum, nodosum)

Informations nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 54 kJ/ 13 kcal
Matières grasses : <0.5 g dont acides gras saturés : <0.1 g
Glucides : 1.2 g dont sucres : <0.5 g
Protéines : 0.9 g
Sel : 87.3 g

Conservation : Conserver à l'abri de l'humidité. À consommer de préférence avant la date indiquée sous la boite.

Labels

Utilisation

Idéal sur les pâtes, le riz, les potages, les sauces...

Pâtes
Soupes

Caractéristiques

Ingrédients : Sel de Guérande IGP 96%, Piment d'Espelette AOP 4%

Informations nutritionnelles : Peut contenir des traces de céleri

Conservation : Conserver à l'abri de l'humidité. À consommer de préférence avant la date indiquée sous la boite.

Labels

Utilisation

Idéal sur des œufs, des pommes de terre, des viandes mijotées ou grillées...

Grillades
Plat en sauce
Viande

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Epicerie fine

Fleur de sel, Gros sel

Découvrez nos Fleurs de sel et notre gros sel dans des conditionnements dédiés à l'épicerie fine et à la distribution spécialisée.
Des écrins et formats uniques parfaits à offrir ou à dédier à des événements particuliers.
Notre gamme Epicerie Fine Le Guérandais associe saveurs authentiques et conditionnements élégants pour offrir une expérience unique à votre clientèle.

Fleur de sel en épicerie fine

Labels

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