Indication Géographique Protégée

Fleur de sel en épicerie fine - distribution spécialisée - Le Guérandais

Epicerie fine

Fleur de sel, Gros sel

Découvrez nos Fleurs de sel et notre gros sel dans des conditionnements dédiés à l'épicerie fine et à la distribution spécialisée.
Des écrins et formats uniques parfaits à offrir ou à dédier à des événements particuliers.
Notre gamme Epicerie Fine Le Guérandais associe saveurs authentiques et conditionnements élégants pour offrir une expérience unique à votre clientèle.

Étiquettes

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Fleur de sel

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Caractéristiques

Production : : Récoltée à la surface des œillets, notre Fleur de sel est égouttée naturellement puis tamisée. Elle est 100% naturelle, non raffinée, non lavée et sans aucun additif. La Fleur de sel est légèrement parfumée d’un goût de violette et est naturellement blanche.

Granulométrie : : ≤ 3.35 mm

Humidité : : ≤ 10%

Temps de dissolution : : lent

Étiquettes

Utilisation

La Fleur de sel s’utilise en fin de cuisson ou juste avant de servir. Dans les process, elle est notamment utilisée dans l’incorporation dans la masse.

Produits haut de gamme
Caramel
Confiserie
Chocolat

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Sel micronisé

Existe en sacs

Sel très fin - Micronisé.

Caractéristiques

Production : : Sel obtenu par un broyage « technique » du sel.  Le sel micronisé est plus fin que les fines ce qui lui confère une granulométrie plus faible, +/- 50 µm, et un temps de dissolution plus rapide, quasi instantané.  Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie : : +/- 50µm

Humidité : : ≤ 2%

Temps de dissolution : : instantané

Étiquettes

Utilisation

Le sel micronisé s’utilise notamment pour un salage de surface ou encore une incorporation dans la masse…

Beurre
Snacking

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Sel très fin de Guérande - Gamme professionnels - Le Guérandais

Fines

Existe en sacs

Caractéristiques

Production : : Nos fines sont obtenues par un broyage très fin, permettant  une granulométrie ≤315 µm et un temps de dissolution quasi instantané.  Garanties non raffinées, non lavées et sans aucun additif.

Granulométrie : : ≤ 315 µm

Humidité : ≤ 2%

Temps de dissolution : : quasi instantané

Étiquettes

Utilisation

Les fines s’utilisent en particulier pour un salage de surface ou bien en incorporation dans la masse.

Beurre
Snacking

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Sel fin

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Caractéristiques

Production : : 100% naturel notre sel fin est obtenu par séchage et broyage du gros sel, puis tamisage. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie : : < 1,25 mm

Humidité : : < 2%

Temps de dissolution : : Rapide

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Utilisation

Notre sel fin s’utilise dans différents process dont notamment le saumurage, l’incorporation dans la masse…

Fromages
Beurre
Biscuits
Légumes cuisinés
Crèmes glacées
Soupes
Pâtes à tarte

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Gros sel séché

Existe en sac et en petits conditionnements

Caractéristiques

Production : : 100% naturel, notre gros sel séché est obtenu par séchage du gros sel humide puis tamisage. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie : : de 1 à 4 mm

Humidité : <2%

Temps de dissolution : : très lent

Étiquettes

Utilisation

Différents process dont notamment le salage à sec, l’incorporation dans la masse… Il permet de conserver des cristaux de sel marquants.

Fromages
Beurre
Biscuits
Marinades
Gommages

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Gros sel humide

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Caractéristiques

Production : 100% naturel et récolté à la main. Non raffiné, non lavé, et sans additif, notre gros sel est uniquement égoutté naturellement pendant au moins 2 ans, passé au trieur optique puis tamisé.

Granulométrie : 4mm

Humidité : <10%

Temps de dissolution : : lent

Étiquettes

Utilisation

De nombreux processus peuvent être envisagés dont le salage à sec, le saumurage, l’incorporation dans la masse etc. Il est destiné à tous les types d’usage.

Brioche et pain
Salaison
Poissons fumés
Fromages
Crêpes et galettes

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Fleur de sel Nature & Progrès

Boite

125 g

Fruit de l'océan, du soleil et du vent, la Fleur de sel est délicatement cueillie à la surface de l'eau des œillets par les paludiers selon une méthode traditionnelle millénaire.

Rare, naturellement blanche, non lavée et sans additif, la Fleur de sel Le Guérandais préserve ainsi son incomparable saveur.

Où trouver nos sels ? Découvrir la gamme pro

Fleur de sel Tradition

Sac

250 g

500 g

Sac en toile

250 g

Boite

125 g

Délicatement cueillie à la surface de l’eau par les paludiers selon une méthode traditionnelle millénaire, la Fleur de sel tradition, naturellement blanche, donnera une saveur incomparable à tous vos plats.

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Gros sel humide Nature & Progrès

Sac

800 g

1 kg

Le Gros sel Nature & Progrès de Guérande est un sel gris, récolté manuellement dans le respect des marais de Guérande. Non traité et non blanchi, ce gros sel naturel s’utilise en cuisine pour vos eaux de cuissons ainsi que pour vos cuissons en croûte de sel.

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