Salade de fruits à la fleur de sel Le Guérandais et mini meringues au poivre

1. Préchauffez le four à 100 °C. Battez les blancs d'œuf en neige ferme. Ajoutez le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
2. Mettez la meringue dans un poche munie d’une petite douille lisse ou à défaut, dans un sac congélation. Déposez de petits dômes de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez tous les dômes d’un peu de poivre du moulin. 
3. Enfournez pour 1 h. Sortez du four et laissez refroidir avant de décoller délicatement les mini meringues.
4. Epluchez les kiwis, le melon et l’ananas. Coupez-les en dés.
5. Equeutez les fraises et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.
6. Répartissez les myrtilles dans 6 bocaux. Ajoutez une couche de kiwi dans chaque bocal, salez légèrement à la fleur de sel. Ajoutez les dés d’ananas et de melon et salez légèrement.

Terminez par une couche de framboises et de fraises et salez à nouveau légèrement, puis disposez quelques mini meringues au poivre.