Fleur de Sel
Le nectar des marais salants
Sur la table pour révéler toute la saveur de vos plats, à la croque au sel avec des crudités de saison ou juste parsemée en fin ou après la cuisson, la Fleur de sel Le Guérandais est l’alliée de votre cuisine au quotidien.
Notre gamme de Fleur de sel
Exhausteur de goût par excellence, la Fleur de sel 100% naturelle vous est proposée par Le Guérandais.
La Fleur de sel, sel naturel aux propriétés gustatives uniques
Merveilleux exhausteur de goût naturel
Grâce à son fort pouvoir salant, la Fleur de sel rehausse la saveur de tous les aliments. Il suffit de quelques pincées après cuisson pour sublimer vos plats.
De plus, les cristaux de la Fleur de sel ne sont ni broyés ni lavés après récolte, ce qui leur permet de conserver toute leur richesse naturelle. Un produit unique, intense et naturel.
Un sel multi-usages
Elle s’utilise aussi bien pour les mets salés qu’en pâtisserie pour amener du relief à vos créations culinaires. Produit délicat et précieux, la Fleur de sel de Guérande est particulièrement prisée des gourmets et des chefs cuisiniers.
Une Fleur de sel rare récoltée à la main
Un savoir-faire ancestral
À Guérande, les paludiers de la Coopérative récoltent la Fleur de sel selon un savoir-faire datant de plusieurs millénaires. La cueillette de la Fleur de sel se déroule à l’aide d’une “lousse”, un outil traditionnel qui permet de ramasser délicatement la Fleur de sel à la surface de l’eau. Ses cristaux sont légers, fins et friables.
Un produit rare, fruit des éléments
La Fleur de sel est un véritable cadeau de la nature. Certaines conditions météorologiques doivent être réunies pour que cet or blanc se forme à la surface des marais : un temps sec, ensoleillé et un vent en provenance de l’Est. Les paludiers doivent récolter la Fleur de sel rapidement après sa formation à la surface de l’eau pour préserver toutes ses qualités.
Le terme “Fleur de sel” est né à Guérande, berceau de la saliculture artisanale en France.
“Entre mars 1931 et 1939, soit depuis plus de 80 ans, le sel menu est commercialisé sous l’appellation “Fleur de sel”. Depuis 1732, cette dénomination générique est connue en français par la lexicographie du dictionnaire de Trévoux.
Elle est certainement une réminiscence savante du latin flos salis employé par Pline, Caton l’Ancien et Discoride auquel l’arbre l’a également emprunté avant le XIIème siècle en Bretagne, elle semble avoir été utilisée en premier par un négociant de Batz qui entendait rappeler que ce sel est recueilli à la surface des eaux et représente la qualité supérieure de la production, la “fleur”. "
Source : Gildas Buron-Homme du Sel-Bretagne des marais salants. Parution en 2000 - Page 63
Gestes et usages de la Fleur de sel Le Guérandais
Comment bien l’utiliser ?
Contrairement au sel fin et au gros sel, la Fleur de sel s’utilise après cuisson ou juste avant de servir. Il suffit de quelques cristaux pour donner à vos plats et desserts une douceur et un croquant irrésistibles.
Ayez le bon geste
Prenez une pincée de Fleur de sel entre votre pouce et votre index, puis parsemez votre entrée, votre plat ou même votre dessert de façon homogène.
Soutenir les petits producteurs en choisissant la Fleur de sel Le Guérandais
Dans les années 70, les paludiers de Guérande s’unissent pour former un collectif, une Coopérative.
Animés par des valeurs d’entraide, de solidarité et d’égalité, ils décident de mettre leurs récoltes en commun. Ce nouveau mode d’organisation leur permet de gérer eux-mêmes la commercialisation de leur si précieuse production : la Coopérative assure à chaque paludier un prix d’achat du sel garanti et indépendant du volume des récoltes.
En choisissant la Fleur de sel Le Guérandais, vous soutenez 220 paludiers et la pérennité d’une méthode de production artisanale transmise de génération en génération.
Les associations culinaires avec la Fleur de sel Le Guérandais
En manque d’inspiration pour utiliser la Fleur de Sel Le Guérandais ? Profitez de délicieuses recettes qui mettent à l’honneur notre Fleur de sel de l’entrée au dessert.
Nos produits intenses de l'océan à l'assiette
Fleur de Sel, sel fin, gros sel, sel aromatisé, aromate cristallisé… Les produits le Guérandais, 100% naturels, subliment toutes les cuisines et réveillent naturellement tous les plats.
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