Qualitätsauszeichnungen | Le Guérandais

Aufschrift Nature & Progrès

Mitglied der Nature & Progrès etikettiert seit 1989, wir werden ihm sehr beigefügt. In der Tat entspricht es den ursprünglichen Werten von uns Konsumladen:

- eine participative gesellschaftliche Dynamik
- eine Wirtschaft der menschlich-großen Abteilung(Uneinigkeit)
- die Praxis einer Bauer-Landwirtschaft, die die natürlichen Gleichgewichte(Gegengewichte) hochachtet
- eine umwelt(umgebung)-freundliche menschliche Tätigkeit

Diese Vereinigung(Gesellschaft), die des Gesetzes 1901 ist, ist die Hauptorganisation der organischen Landwirtschaft in Frankreich und in Europa mit als Eigenheit die Rücksicht(Respekt) für die Natur ohne die Ablehnung des Fortschritts, was es an der vordersten Reihe der agrobiologique Entwicklung stellt. Es gruppiert Produzenten(Erzeuger), Transformatoren und Verbraucher, die die Rücksicht(Respekt) für seine(ihre) Urkunde und Spezifizierungen garantieren.

Label Rouge

Die von uns seit 20 Jahren verfolgten Qualitätsmaßnahmen wurden 1991 durch die Verleihung des „Label Rouge“ gewürdigt, mit dem das Gros Sel und das gemahlene (Fein-)Salz der Genossenschaft LES SALINES DE GUERANDE ausgezeichnet wurden.

Seit diesem Tag ist das Salz aus Guérande Le Guérandais das einzige französische Meersalz, das sich mit dem Label Rouge schmücken darf, dem offiziellen Zeichen für höhere Qualität, die von einer unabhängigen, vom Landwirtschaftsministerium zugelassenen Zertifizierungseinrichtung festgestellt wird.

Die entsprechenden Qualitätssicherungsmaßnahmen umfassen den gesamten Produktionszyklus des Salzes aus Guérande Le Guérandais: Neben der systematischen Kontrolle der Zusammensetzung des Produkts mit dem Ziel, dessen Reichtum an Magnesium und anderen Mineralien sowie Spurenelementen und seine organoleptische Qualität abzusichern (regelmäßige Verkostungen durch das offizielle Zertifizierungsorgan CERTIPAQ), wird die Einhaltung der Qualitätsstandards quer durch den gesamten Produktionsprozess von der Ernte über die Lagerung bis hin zur Verpackung garantiert, Ca. 90% der salzerzeugenden Betriebe unserer Genossenschaft verfügen über eine Zulassung für dieses wertvolle Siegel.

L'indication Géographique Protégée (IGP, Geschützte geografische Angabe)

Seit dem 20. März 2012 werden diese Qualitätssicherungsverfahren europaweit durch die Verleihung einer Indication Géographique Protégée (IGP) "Sel de Guérande" und "Fleur de Sel de Guérande".

Die Angabe „GUERANDE“ ist damit erstmalig innerhalb der Europäischen Union geschützt und das IGP-Gütesiegel gibt den Verbrauchern eine Gewähr hinsichtlich Ursprung und Qualität des Salzes und des Fleur de Sel-Salzes aus Guérande.

Die Salzbauern der Genossenschaft „Les Salines de Guérande“ haben sich an ein strenges Pflichtenheft zu halten und produzieren in Handarbeit ein Meersalz, das nach der Ernte nicht gewaschen wird und keine Zusatzstoffe enthält.

Aus der Definition des Fleur de Sel de Guérande geht jetzt offiziell hervor, dass sich die leichten, feinen und lockeren Kristalle dieser Salzqualität ausschließlich auf der Wasseroberfläche bilden, wo sie auch geerntet werden.

Was ist APROSELA?

Der Verein APROSELA (Association pour la PROmotion du Sel Artisanal - Verein zur Förderung des handwerklich gewonnenen Salzes) wurde 1990 auf Initiative der Salzwirtschaft gegründet, die auf die Verbesserung und Anerkennung der Qualität handwerklich gewonnener Meersalze abzielt.

Hierbei handelt es sich um eine ODG (Organisme de Défense et de Gestion - Interessensvertretung und Managementorganisation), die von der INAO anerkannt wurde und seit 1991 das Label Rouge Sel Marin de l'Atlantique verwaltet. Zu ihren Aufgaben gehören jetzt auch die Verwaltung und Uberprüfung der Einhaltung des IGP-Pflichtenhefts. Darüber hinaus leistet der Verein allgemein einen Beitrag zum Schutz und zur Anerkennung der Salzgärten und der traditionellen Produktions-verfahren.

Zertifizierungen

Im Dezember 2006 wurde uns das IFS-Zertifikat (International Food Standard) verliehen.

Das IFS geht auf eine Initiative französischer und deutscher Vertriebseinrichtungen zurück und hat zum Ziel, über alle Etappen der Gestehung eines Lebensmittels dessen Sicherheit und ein bestimmtes qualitatives Niveau von Eigenmarkenprodukten zu gewährleisten.

Für die Anfrage in certification@eurofins.com verfügbare Tragweite