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Sel fin de Guérande - Gamme professionnel - Le Guérandais

Sel fin

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Caractéristiques

Production :  : 100% naturel notre sel fin est obtenu par séchage et broyage du gros sel, puis tamisage. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie :  : < 1,25 mm

Humidité :  : < 2%

Temps de dissolution :  : Rapide

Étiquettes

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Utilisation

Notre sel fin s’utilise dans différents process dont notamment le saumurage, l’incorporation dans la masse…

  • Fromages
  • Beurre
  • Biscuits
  • Légumes cuisinés
  • Crèmes glacées
  • Soupes
  • Pâtes à tarte
Gros sel séché de Guérande - gamme professionnel - Le Guérandais

Gros sel séché

Existe en sac et en petits conditionnements

Caractéristiques

Production :  : 100% naturel, notre gros sel séché est obtenu par séchage du gros sel humide puis tamisage. Garanti non raffiné, non lavé et sans aucun additif.

Granulométrie :  : de 1 à 4 mm

Humidité  : <2%

Temps de dissolution :  : très lent

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Utilisation

Différents process dont notamment le salage à sec, l’incorporation dans la masse… Il permet de conserver des cristaux de sel marquants. 

  • Fromages
  • Beurre
  • Biscuits
  • Marinades
  • Gommages
Gros sel humide de Guérande - gamme professionnel - Le Guérandais

Gros sel humide

Existe en sac, seau et petits conditionnements

Caractéristiques

Production  : 100% naturel et récolté à la main. Non raffiné, non lavé, et sans additif, notre gros sel est uniquement égoutté naturellement pendant au moins 2 ans, passé au trieur optique puis tamisé.

Granulométrie  : 4mm

Humidité  : <10%

Temps de dissolution :  : lent

Étiquettes

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Utilisation

De nombreux processus peuvent être envisagés dont le salage à sec, le saumurage, l’incorporation dans la masse etc. Il est destiné à tous les types d’usage.

  • Brioche et pain
  • Salaison
  • Poissons fumés
  • Fromages
  • Crêpes et galettes
Gros sel Le Guérandais Label Rouge

Gros sel humide Label Rouge

Boite

250 g
500 g

Sac

800 g
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Récolté à la main en plein cœur des marais de Guérande, le gros sel humide Le Guérandais est un gros sel non traité, 100% naturel dont les propriétés ont été conservées pour accompagner vos eaux de cuisson ainsi que vos cuissons en croûte de sel.

Sel moulu Label Rouge Le Guérandais

Sel moulu Label Rouge

Boite verseuse

125 g
250 g

Sac

500 g
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Le sel moulu de Guérande Label Rouge Le Guérandais est le premier sel à avoir été certifié Label Rouge. Il est récolté à la main, non raffiné, sans additif, juste obtenu par séchage et broyage du gros sel, ce qui n’altère en rien ses spécificités. Il convient à tous les usages sur la table comme en cuisine.

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