Préparation

1. Faîtes un tartare de saumon en coupant les filets en tout petits dés.

2. Râpez une échalote et un quart de poivron jaune sans ses pépins, mélangez-les au tartare.

3. Ajoutez quelques gouttes de nuoc-mâm, un tour de moulin à poivre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
   Astuce : vous pouvez ajouter une c. à café de curcuma pour une touche d’exotisme !

4. Préparez un lit de gros Sel de Guérande d’à peu près 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four et tassez bien.

5. Préchauffez votre four à 150°C.

6. Divisez le tartare de saumon en 4 et formez des "steaks hachés" de saumon bien serrés. Mettez chaque steak de saumon délicatement directement sur le lit de gros Sel de Guérande préchauffé, puis enfournez pour 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en regardant l’intérieur de chaque steak de saumon, sans les retourner.

7. Hachez finement les feuilles de basilic et mélangez-les avec votre mayonnaise préférée.

8. Pelez et coupez l’avocat en tranches fines, aspergez-les de quelques gouttes de jus de citron.

9. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches généreuses.

10. Ouvrez chaque pain à burger et mettez-les dans le four, la mie vers la grille, pendant 5 minutes, afin de les toaster. Il ne reste plus qu’à construire vos burgers !