Buchweizen-Mini-Crêpes, Schokoladensauce und Salz aus Guérande
Für 4 Personen
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Budget
Günstig
Ideal mit Gemahlenes Salz
Zutaten
Für 4 Personen
Für 24 Mini-Crêpes :
- 100 g weißes Mehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 TL feines Salz Le Guérandais
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 50 cl Milch
- 225 g dunkle Schokolade
- 25 cl flüssige Sahne
- 20 g Butter
Vorbereitung
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Mischen Sie die Mehle, das Salz und die Hefe. Verquirlen Sie das Ei mit dem Öl und der Milch. Geben Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie so lange, bis der Teig eine glatte, seidige Konsistenz hat. Lassen Sie den Teig 2 Stunden ruhen, bevor Sie die Pfannkuchen backen.
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Verwenden Sie beim Backen etwa 1 EL Teig für einen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 10 cm.
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Bereiten Sie die Soße zu: Schmelzen Sie die Schokolade mit der Sahne und rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel um.Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung homogen ist.
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Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit 1 Esslöffel Schokoladensauce und bestreuen Sie sie mit 1 Prise Salz.
Diese Kombination aus Buchweizen und Schokolade passt gut zu 2 reifen Birnen, die in dünne Streifen geschnitten und in der Pfanne mit Vanillezucker karamellisiert werden. Wickeln Sie 2-3 karamellisierte Birnenspalten in jeden Pfannkuchen und überziehen Sie ihn mit der Schokoladensauce.
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