Makrelen-Plancha auf einem Bett aus Gros Sel Gris de Guérande
Für 4 Personen
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
60 min
Kochen
5 min
Budget
Günstig
Zutaten
Für 4 Personen
- 8 KLEINE MAKRELEN
- 1 HANDVOLL GROBES GRAUES SALZ AUS GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- 10 CL WEISSWEIN
- 10 CL OLIVENÖL
- 1 TEELÖFFEL FENCHELSAMEN
- 5 WACHOLDERBEEREN
- 1 LORBEERBLATT
- 1 ZITRONENSCHALE
- 1 PRISE PIMENT D'ESPELETTE
Vorbereitung
-
Säubern Sie die Makrelen und nehmen Sie sie aus (Sie können Ihren Fischhändler bitten, dies zu übernehmen). Machen Sie 4 parallele Einschnitte in den fleischigen Teil jedes Fisches.
-
Marinieren Sie die Makrelen in einer Mischung aus Wein und Olivenöl mit den Kräutern und der Zitronenschale und legen Sie sie 45 Minuten in den Kühlschrank.
-
Streuen Sie auf die bereits heiße Plancha eine Handvoll Gros Sel Gris de Guérande. Legen Sie die marinierten Makrelen darauf. Lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite braun werden. Mit Piment d'Espelette bestreuen... und sofort servieren!
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