Putenfilet nach amerikanischer Art mit Gros Sel Gris de Guérande
Für 4 Personen
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
65 min
Kochen
50 min
Budget
Günstig
Ideal avec Feuchtes grobes Salz
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 PUTENBRUSTFILET VON 500 G
Für Sole :
- 1 HANDVOLL GROBES GRAUES SALZ AUS GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- 5 WACHOLDERBEEREN UND 10 SCHWARZE PFEFFERKÖRNER
- 1 ORANGENSCHALE
- 1 LORBEERBLATT
Zum Kochen :
- 4 GEWÜRZNELKEN
- 50 G BEURRE
- 3 ESSLÖFFEL HONIG
- DEN SAFT EINER ORANGE
Vorbereitung
-
Marinade: Kochen Sie einen Liter Wasser auf, geben Sie das Gros Sel Gris de Guérande, die Aromaten und die Orangenschale hinzu und lassen Sie es abkühlen. Das Putenfilet mit 4 Gewürznelken spicken und in die abgekühlte Lake legen. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis das Filet vollständig eingetaucht ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Kochen: Heizen Sie den Ofen auf 165 °C vor. Schmelzen Sie die Butter mit dem Honig. Nehmen Sie das Putenfilet aus der Lake, trocknen Sie es ab und bestreichen Sie es mit dem Honig und der geschmolzenen Butter. In den Ofen schieben und 40-50 Minuten garen.
-
Servieren Sie dazu Preiselbeerkonfitüre und in gesalzener Butter gebratene Süßkartoffeln.
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