Vorbereitung

1. Die Filets der Doraden anheben und die Gräten sorgfältig entfernen.

2. Das Öl mit der Melisse mixen, ohne es zu erhitzen, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann durch ein Sieb streichen.

3. Schneiden Sie das Doradenfilet in etwas dickere Scheiben (3 mm) und richten Sie sie hübsch auf einem Teller an.

4. Die Kräuter Ihrer Wahl darauf verteilen und mit Fleur de Sel Le Guérandais, Pfeffer aus der Mühle und Melissenöl würzen.

5. Sofort servieren.