Vorbereitung

1. Zubereitung des Teigs :
   
   Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, das Haselnusspulver, den Parmesan, die Vergeoise, das feine Salz aus Guérande und die Hefe. Geben Sie die Butter in kleinen Würfeln hinzu und kneten Sie sie kräftig mit den Händen. Fügen Sie den Joghurt hinzu und verrühren Sie ihn, bis eine mürbe Textur entsteht.
   
   Teilen Sie den Teig in vier Kugeln und lassen Sie ihn zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

2. Zubereitung der Cracker :
   
   Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Rollen Sie jede Teigkugel auf einer sauberen, bemehlten Fläche aus, bis sie ziemlich dünn ist (nicht mehr als 3 mm). Bestreuen Sie ihn mit Gros Sel Gris de Guérande, Mohn und Sonnenblumenkernen, die Sie ganz leicht in den Teig drücken. Schneiden Sie den Teig dann mit einem gezackten Teigrädchen in 5 cm x 3 cm große Rechtecke.
   
   Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier und legen Sie die Cracker darauf. Backen Sie die Cracker 5 bis 10 Minuten im Ofen, bis sie knusprig und an den Rändern leicht braun sind. Wenn einige zu schnell braun werden, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie diejenigen, die ein paar Minuten länger brauchen, stehen!

3. Legen Sie die Cracker in einen luftdichten Behälter, damit sie schön knusprig bleiben.