Vorbereitung

1. Sieben Sie am Vortag das Mehl, das Natron, das Backpulver und das grobe Salz in eine Schüssel. Beiseite stellen.

2. Schneiden Sie die Karamellbonbons mit gesalzener Butter in kleine Würfel mit 3 mm Kantenlänge und wälzen Sie sie in 1 TL Mehl.
   Halbieren Sie die Vanilleschoten und kratzen Sie das Mark heraus.

3. Verrühren Sie in der Küchenmaschine (oder mit einem Spatel) die Butter und den Zucker, bis die Mischung leicht wird, etwa 5 Minuten.

4. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Geben Sie die Vanillesamen hinzu. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine nach und nach, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie weitere 5 bis 10 Sekunden.

5. Zum Schluss die Karamellchips und die Pekannüsse einrühren und mit einem Spatel aus der Küchenmaschine rühren.

6. Forme den Teig zu 4 langen Strängen. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 24 bis 36 Stunden im Kühlschrank ruhen. Sie können sie sogar 72 Stunden liegen lassen, dann wird das Ergebnis nur noch besser.

7. Am selben Tag den Backofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen.

8. Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier. Schneiden Sie von einer Blutwurst 4 mm dicke Scheiben ab und legen Sie sie auf das Backblech. Bestreuen Sie sie leicht mit Fleur de Sel. In den Ofen schieben und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse etwas gebräunt sind.

9. Lassen Sie den Teig auf einem Gitter abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigsträngen.

Tipp: Fleur de Sel hebt den Geschmack von süßen Keksen hervor. Geben Sie auf keinen Fall angesichts der 24-stündigen Ruhezeit des Teigs auf, denn gerade dadurch kommt ihr wunderbarer Karamellgeschmack besonders gut zur Geltung.

Diese Kekse sind das Warten wirklich wert ... aber Vorsicht, sie sind total rückläufig und machen süchtig!