Eintopf mit Gros Sel Gris aus Guérande
Für 4 Personen
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
65 min
Kochen
65 min
Budget
Erschwinglich
Ideal mit Feuchtes grobes Salz
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 OCHSENSCHWANZ
- 750 G RIPPENPLATTE
- 1 KG HAXE (ODER RINDERROULADE)
- 1 GROSSE ZWIEBEL
- 2 KNOBLAUCHZEHEN
- 3 GEWÜRZNELKEN
- 1 BOUQUET GARNI (PETERSILIE, THYMIAN, LORBEER)
- 2-3 MITTELGROSSE LAUCHSTANGEN
- 1 KG KAROTTEN
- 1 CÉLERI BOULE
- 1 NAVET
- FLEUR DE SEL UND GROS SEL GRIS DE GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- PFEFFER
Vorbereitung
-
Das Fleisch in einen großen, etwa 10-12 Liter fassenden Topf mit kaltem Wasser legen.
-
Zum Kochen bringen, dann mit einem Schaumlöffel die Verunreinigungen von der Wasseroberfläche entfernen.
-
Das Kochwasser austauschen. Bouquet garni, eine geschälte, mit Nelken gespickte Zwiebel und das gewaschene, ganze Gemüse zugeben. Regelmäßig mit Wasser bedecken, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
-
Fügen Sie das Gros Sel Gris de Guérande Le Guérandais hinzu und pfeffern Sie.
-
3 Stunden in einem Topf oder 90 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen.
-
Mit geröstetem Brot, altem Senf, Fleur de Sel aus Guérande Le Guérandais und Essiggurken servieren.
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