Die Paludiers
Erben und Hüter eines einzigartigen Erbes
Seit Jahrhunderten geben die Salzbauern in Guérande, dem Land des Salzes, ein uraltes Wissen weiter, um den Schatz der bretonischen Salzgärten zu ernten. Ein Salzbauer zu sein, bedeutet, ein Zauberer zu sein: aus einem Wassertropfen das Salz zu extrahieren..
>.Salzbauern, mehr als ein Beruf, eine Leidenschaft
Umgeben von einer üppigen Fauna und Flora üben die Salzbauern ihren Beruf im Herzen der Natur aus. Als leidenschaftliche Umweltschützer liegt es diesen Salzliebhabern am Herzen, diesen außergewöhnlichen Ort zu bewahren und in Symbiose mit ihm zu arbeiten.
"Einer der größten Reichtümer meines Berufs ist die Flexibilität".
"Ich mag die nicht ganz wissenschaftliche Seite des Berufs, fast schon empirisch, wo man mit Techniken experimentiert."
Ich bin schon immer in die Welt der Salzgärten eingetaucht. Als Kind war er Teil meines Alltags".
Ein ethisches Kollektiv und solidarisch
Der Beruf des Salzbauern schöpft seine Essenz aus authentischen Werten: die Liebe zu seinem Land, seine Erhaltung und gleichzeitig die Fortführung von Traditionen. Eine intensive Welt, in der Mensch und Natur eins sind.
Obwohl sie von ihrer Freiheit und einem manchmal einsamen Alltag geleitet werden, ist dieses althergebrachte Know-how ein solidarisches Universum, das um das Teilen und die Weitergabe herum aufgebaut ist. Ein Beruf, der seine Stärke im Kollektiv findet.
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Eine einzigartige Ausbildung zu einem jahrtausendealten Wissen
In dem Bestreben, das handwerkliche Können der Salzbauern und ihre Erfahrung an künftige Generationen weiterzugeben, hat die Genossenschaft Le Guérandais in Partnerschaft mit der Landwirtschaftskammer ein im Atlantikbogen einzigartiges Ausbildungszentrum für den Beruf des Salzbauern eingerichtet.
Mit Unterstützung eines Lehrmeisters können sich die Auszubildenden mit den technischen Aspekten der Salzgewinnung vertraut machen und den Beruf des Salzbauern kennenlernen.Außerdem lernen sie, wie ein Betrieb funktioniert und verwaltet wird.
Der Beruf des Salzbauern : eine Leidenschaft im Laufe der Jahreszeiten
Während die Ernte im Sommer stattfindet, sind die Salzbauern das ganze Jahr über mit der Vorbereitung und Instandhaltung der Salinen beschäftigt: Ob allein oder im Kollektiv, die Salzproduzenten passen ihre Arbeit dem Rhythmus der Jahreszeiten an.
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Frühling
Anfang März müssen die Salinen und Becken vom angesammelten Regenwasser geleert (algir) werden.
Dann folgt die Entfernung des Schlamms und der Algen aus jedem Becken, während die Lehmdämme (Brücken), die den Wasserkreislauf der Saline bilden, wiederhergestellt werden.
Dies ist auch die Zeit der kollektiven Arbeiten, bei denen alle 25 Jahre eine Gruppe von Nelken (Lotie) komplett erneuert wird (Chaussierung).
Das ist die Zeit der kollektiven Arbeiten, bei denen alle 25 Jahre eine Gruppe von Nelken (Lotie) komplett erneuert wird (Chaussierung).
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Sommer
Dies ist die Zeit der Salzernte.
Jeder Salzbauer bewirtschaftet durchschnittlich 50 bis 60 Nelken, was einer Fläche von 3 bis 4 ha entspricht und lange Arbeitstage erfordert.
Die Produktion ist jedoch je nach Sonneneinstrahlung, Wind und Niederschlag sehr unterschiedlich.
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Herbst
Nachdem das Salz "gerollt", d.h. für den Winter eingelagert wurde, verlangsamt sich das Arbeitstempo bis Mitte November.
Eine Ruhephase, die jedoch bei großen Gezeiten unterbrochen werden kann, um die Salinen zu schützen.
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Winter
Diese Saison ist ganz der Pflege der Sümpfe gewidmet.
Die Salzbauern sind mit dem Ausbaggern (Kratzen) der Wattflächen und der Pflege der Böschungen (Verstärkung, Schneiden der Vegetation) beschäftigt.
Sie machen sich auch an die Reinigung der Zu- und Abflussrinnen sowie an die eventuell notwendigen Reparaturen bei Sturmschäden.
Das kleine Lexikon des Salzbauern
Von der Blubberei über die Ladure und die Lotie bis hin zum Tremet: Tauchen Sie ein in die besondere Welt des Salzes und der Salzbauern von Guérande.
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Die Werkzeuge des Salzbauern
Von der Lousse über die Boutoué bis hin zur Boyette und der cesse - entdecken Sie die Werkzeuge der Salzbauern von Guérande.
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Alle Nachrichten der Genossenschaft Le Guérandais
Um noch mehr über das außergewöhnliche Erbe der Salzgärten, ihre Veranstaltungen und die Stärke des Kollektivs der Mitglieder der Kooperative Le Guérandais zu erfahren, werfen Sie einen Blick auf unsere speziellen Artikel!
